今天改用「先煎後烤」處理鴨胸
口感上比較嫩而且不用顧火候


»鴨胸肉解凍、去除多餘脂肪、鴨皮輕畫出菱格紋
»烤箱200度預熱
»平底鍋熱鍋、不放油，中小火，皮朝下煎至金黃酥脆
»反面煎至肉變色即可起鍋
»放入烤箱10-12分鐘
»取出後靜置5分鐘