https://cookpad.com/...

🍳蚵仔煎--第一次就上手 by 料理癮食堂

批踢踢實業坊 - cookclub

水5：木薯粉2：太白粉1（1.66倍水）

有點太黏

油量、油溫要夠、不要用不沾鍋
火要能讓麵糊焦，但不能大到燒焦

中低筋麵粉

水6：木薯粉2：太白粉1 +冷藏兩天

變比較水，但異常均勻

水5：木薯粉2：太白粉1 + 0.7中筋麵粉
冷藏40分鐘/回溫20分鐘

很均勻，整體比較像餅……？ 吃起來有點點韌
還是不知道怎麼把邊緣煎焦焦，反而中心焦了，看來是細部的技術問題

覺得應該試試看大膽放油，有油瓶的話感覺比較方便

蛋感覺其實是最不需要在乎的，然後又很容易焦
應該可以快起鍋前打在底部就好？

這樣說感覺會被打死但我比較喜歡水水的版本

這次倒是沒有很黏的感覺，而且很好翻面
不確定是中筋麵粉還是冷藏的關係