去年回顧

工欲善其事必先利其器。專武事先給磨刀師傅開刃，切任何食材的手感都像紅刃兜割；但順道拿來切生日蛋糕倒是出乎意料，笑死

蒜奶清酒蛤蠣

食譜就一般常見的作法，考量到有朋友不習慣酒味所以用等比例的水去兌清酒，下奶油前補一點干貝醬油煮到酒精揮發為止。有個小技巧是蛤蠣打開後立刻先夾起，待全開後再丟回湯汁裡避免蛤蠣被煮老，保證每顆都是肥的

紅酒燉牛肉搭煙燻起司

事實上當天的主菜是漢堡排，想說既然要製作搭配的紅酒醬汁就乾脆多弄這一道，反正燉煮類的料理都可以先在家做完。有人說過往吃過的紅酒燉牛肉都不怎麼入味，我這道的牛肋條事先用紅酒跟香料浸泡；出餐前再補上現場熬製的波特酒膏，味不只入內還入外

牛肉浸泡完後不加麵粉直接煎上色，醬汁的濃稠度依靠後面加入的奶油麵糊及馬鈴薯的澱粉質即可。調味除了慣用的黑糖及烏斯特醋，這次多加了一種叫做美極鮮味露的調味料(嚐起來有焦糖味的醬油)跟75%苦甜巧克力，成效還算滿意

熬製波特酒膏時的燃火，早午餐店的設備果然給力

紅酒搭起司肯定是不敗組合，可惜這次去假日花市沒有買到新鮮百里香；連巴西里跟羅勒買回家不到兩週就有枯萎現象，夏日炎炎還要玩這些盆栽實在太硬了。但身為一個廚師這種重要聚會就得堅持不用罐裝乾燥香草

漢堡排同樣事先在家搞定絞肉再帶過去揉製，這一波正好把我整罐波特酒全部用完

鮭魚卵炙燒干貝

其實原本是想開蝴蝶刀讓干貝兩面都吃到炙燒風味，但那樣會有鮭魚卵不易放置的問題，因此遵照日向的建議其中一面用電烤盤烤另一面炙燒。啊鮭魚卵林北沒在省的啦

酒燒烏魚子

老方法，用58金門高粱點火燒烤。這種作法的好處是可以省去脫膜的步驟，後續再用噴槍炙燒沒有烤到的表面，並稍微放涼後即可分切並搭配水果片或蒜片食用

寶貝女兒協助水果切片 不愧是我的得力小天使，這次餐會真的滿足了妳喜歡吃魚卵的小嘴

女兒特製大阪燒！！美味！！！想不到電烤盤連大阪燒都能夠呈現，有機會自己也來嘗試看看

整體菜色跟去年相比簡化不少，人手不足的情況下還要玩fine dining那套弄得身心俱疲只能怪自己太過血氣方剛(? 加上這次沒有炭爐可以使用也少跑了竹圍漁港跟濱江市場這兩處，但在各種條件的限制下仍然想盡可能呈現新鮮感十足的一面給大家。這回做了一個最正確的決定就是完全不使用任何網購的食材，品質各種奇耙，果真是一分錢一分貨

電烤盤DIY的部分，肉品同去年以costco的牛小排薄片為主，海鮮除了干貝和蛤蠣還有在家樂福被攤位阿姨推坑的去殼蝦(鮭魚卵也是在同個攤位購買)，羊小排則是謙哥的主意(詳後述)。後面還有補買的雞里肌跟豬肉片但完全沒有動到...

值得一提的是價格較高的牛小排跟干貝去年各買兩盒導致大虧損，這次各買一盒則剛好夠大家吃(12人左右男女各半)。蔬菜部分就固定那幾樣，唯獨香菇這次買太少了，對食材的數量掌握還需要再拿捏一下。另甜不辣等加工類食材這次全數省略，往後有機會開炭爐才會再考慮它們

寶貝女兒全神貫注替香菇雕花她表示出來玩為何還要做跟上班一樣的事

買烏魚子時順便一起買的黑橋牌香腸，有原味蒜味跟飛魚卵口味。老闆娘表示真空包裝的溫體豬香腸口感會比較好，啊我這種味覺白癡基本吃不出什麼差異，反正先信就對了

兩位黑橋牌宣傳大使

日向、羽糕和女兒齊心燒烤食材 背景那對你們是不是嫌日向的頭不夠閃...?

然後這個謙哥看上的羊排，爆幹好吃！！！肉質軟嫩也幾乎沒有羊騷味，簡單用玫瑰鹽和孜然粉調味就可以帶出肉本身的鮮甜。或許下次就用這些羊排來製作料理

烤熟的去殼蝦，旁邊是漢堡排成品。蝦子本身沒有泡過硼砂因此保留了原始口感，適合拿來沾右上方的咖哩優格或TABASCO，免剝殼拿起來就直接吃了啦！！我看到有個小妹妹把漢堡排上面的羅勒葉夾起來吃掉，好可愛

結尾感謝兄弟特地準備的冰淇淋蛋糕，直徑居然剛好讓我的主廚刀一刀下去分割，有夠好笑

話說噗首雖是註記烹調紀錄但還是丟一下當日歌單，畢竟暖場也是聚會成功的一大關鍵

影山浩宣【鬼神童子主題曲】Cover - Oh！特爽【倒車啦喔】

袁小迪【重出江湖】Cover - Oh！特爽【中秋來囉】問了老爸袁小迪是誰，連他都知道是著名台語歌手 17年前原曲影片的再生數還突破600萬

龍貓【散步】Cover - Oh！特爽【搶囉】真的有賣、真的買了三罐、也真的被呼乾

ヰ世界情緒 #48「システムズコア」【オリジナルMV】

ネリネの内緒事頂級愛曲，感覺香椎モイミ類似格式曲名的歌都寫得特別淒美(エリカの憂い、カレンの清掃、ガーネットの涙)，也讚嘆咪補製作的伴唱帶找了好多超美的お情圖來頂替PV

スロウダウナーを歌いました ／ rei sirose×SAKI新歌友BBB太強大了... 美聲從頭穩到尾還加上RAP，難得一見的鬼才 已經開始思考下次的合唱曲

最後感謝參團的各位夥伴們以及新加入的柒二&BBB，大家的正面回饋都是我持續向前邁進的動力，下回見！！！

突然想到，我沒吃到羊排啊啊啊啊啊
感謝餃哥每年這麼用心的規劃活動，明年也一定要再帶上我

我也沒吃羊排 ，只聽說很軟很好吃
那個紅酒牛肉我也只吃一小塊!!
蝦子因為過敏我也沒吃!!
看來只能交給其他吃貨分享了
羽糕跟謙哥烤的肉我倒是吃很多!!! 謝謝
謝大廚們，謝謝歌神們，明年? 能期待嗎

qwerasfzxcvbd: mibu945: 明年已預購 歌友 愛吃

看起來好好吃

nogerazy5429: 不只看起來實際上也真的超好吃(自肥屁

我提供的照片好像剛好就是我唯一沒吃到的那道 （紅酒燉牛肉 因為那時候想避開有麵包的東西怕吃太飽 因為我希望可以吃很多（ㄍ
真的每道都很美味有特色很精緻⋯謝謝主揪兼大廚 要準備和付出這麼多真是太偉大了 祝您能持續朝向特級廚師之路邁進

flow12330: 其實妳可以只吃牛肉不吃麵包我沒意見wwww 麵包的用意是做造型&避免醬汁浪費，歡迎下次跟我點無麵包版本 但願有下次