specialty coffee的定義：從栽種開始，到成為一杯咖啡的過程都被細心照料、紀錄，零缺點、為了追求極致美味口感所生產的風味絕佳的咖啡，其芳香需表現出該生長土地微型氣候的獨特性，最後經由國際認可評鑑師評鑑合格~