牛排是西方人的飲食文化，那就先來看看從外國人的熟度來分類吧

very rare (blue rare)：僅二面略煎過，算是1分熟吧!
rare：2分熟。
medium rare：3分熟。
medium：5分熟、或稱為半生熟。 medium well：7分熟 (或稱為7、8分熟)。 well done：10分熟、或稱全熟。

簡單來說

3分熟 (半生半熟)；
5分熟 (肉色淺紅、帶一點血、似生非生)；
7分熟 (幾近全熟、不帶血)。
是可以這麼分級的

所以應該是幾分熟較美味呢?

也就是說點六分八分，其實是一個很模糊的定義，而通常上等的牛排，都不建議吃到超過五分，以免太硬影響口感

再來還要注意器皿，有的店家會出瓷盤有的則是鐵盤，如果是鐵盤出蔡，從蔡口到你的桌上，到你要吃的時候，牛排會繼續受熱熟成，也就是說吃鐵盤千萬不要點七分!!!

tips 好的餐廳任何熱菜器皿其實都會加熱，主要目的並不是消毒，是防止從菜口出菜到客人餐桌上這段時間，熱能的散失!!

rabbit1204: 因個人口味及肉品部位不同，建議是選擇3~5分為佳!! 最後一提 不夠熟是還可以再加熱的，但是過熟的話是回不來的XD

嗯……結論…下次你回台時，我要找你去嗑午排！！！！！
我也想吃好吃的牛排、更想知道怎麼樣選擇吃法和吃的部位…

wing_r4: 哩咕架～～

結論同上~

rabbit1204: citytalk.tw/img/p/dance.... 揪團～揪團～～ＸＤ

Psychopath: OK的 我12/15就會回家到過年前