材料：雞腿切塊600g，蒜頭仁300g，蛤蜊300g，鹽少許，紹興酒少許

作法：
1.雞腿去皮洗淨，滾水燒開燙去血水
2.取湯鍋，煮滾後放入雞腿肉，煮至表面雜質浮末出現，撈去浮末
3.放入蒜頭一起煮滾後轉小火煮至蒜頭鬆軟（但仍保留完整外型）的程度，過程中有浮末就撈出 4.熄火前加入蛤蜊煮至外殻打開，最後加一點鹽和紹興酒調味

※剝除大量蒜頭外殼的妙招，就是將蒜瓣全部裝進透明大型密封盒裡，用力的搖晃盒身，20秒左右打開盒蓋，你會發現八成以上的蒜仁乖乖地自動脫殻蹦了出來，極可輕鬆取出脫殻的蒜仁！

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