「台灣的夜市原本是在地生活裡的尋常事物，但在外國觀光客的高度興趣下，從後台被整理為前台，『觀光夜市』因而被轉化為台灣的都市著名奇觀之一。」(吳介禎、王淑宜)，如此「夜市」不僅僅是市民真實生活的空間，同時也變成一枚符號，一個戲劇化了的社會場景，方便被消費。