港式奶茶，是香港的庶民飲料，今年被列入聯合國世界遺產項目，可見其獨特性。台南也開過幾家港式茶餐廳，但總做不出來港式奶茶。照說，這沒什麼秘方秘訣，全香港大小餐廳乃至於街邊的「大排檔」口味一致，沒啥稀奇，但台灣總是做不到，大概，是欺負台灣人不懂口味，隨便呼愣過去吧！最近，康樂街也開了一家港式茶餐廳，昨天去試一下他的奶茶，還是不太像，我看，是少了一道「回沖」的手續。