ykohara2001 分享
11 years ago
以下是朋友,廚藝跟美貌兼具的ISA不藏私分享的"鮮嫩多汁超厚漢堡排"做法.已經取得本人同意copy過來.
latest #12
ykohara2001
11 years ago
我家孩子愛吃漢堡排切開會有肉湯留出來的,所以都捏的厚厚的。據說牛豬比例7:3是最好吃,我只做豬絞肉也可以。
ykohara2001
11 years ago
1.請肉攤商絞肉絞兩次,這樣肉不用摔很久,煮起來又很軟嫩。
2.洋蔥切末入鍋炒透有香氣。放涼。
3.取一個料理盆,絞肉、炒熟放涼的洋蔥末、紅蘿蔔末,打兩顆蛋,板豆腐捏碎,一點點牛奶。
4.鹽2t、黑胡椒、義大利香料調味,均勻攪拌絞肉約2~3分鐘。
5.在料理盆裡像分派一樣平分成8分肉,取出每份在手心摔一摔,拍出空氣。若排肉太軟不容易定型可以放入冷藏15分鐘。
ykohara2001
11 years ago
6.平底鍋熱一點油入鍋煎兩面赤赤的,再取出(8塊分兩次煎,另外四塊冰起來下次用)
7.紅蘿蔔和馬鈴薯削皮切約0.6cm厚,排在平底鍋內,再把漢堡肉放上面,加水到剛好淹滿紅蘿蔔,開火,水滾加蓋,轉小火約8分鐘就好了。留意水不要燒乾。
8.取出漢堡肉和紅蘿蔔馬鈴薯排盤,鍋內剩下湯汁很精華不要浪費,加點紅酒、蘑菇醬、水、糖煮成醬汁。
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ykohara2001
11 years ago
我家沒有磨菇醬,所以醬汁部分我是上網參考別的食譜做的.
ykohara2001
11 years ago
還有我懶,不想另外備青菜,所以把四季豆也一起下去蒸...雖然顏色比較不好看,可是吸收肉汁後的豆子好甜好好吃...小孩子超捧場啊!
ykohara2001
11 years ago
一鍋到底..不用洗鍋子..有菜又有肉,真是分秒必爭(想上網)主婦的最佳料理!!!
lujessica
11 years ago
先喜歡起來
四子媽(蘭)
11 years ago
BOBO
11 years ago
光看文字就餓了
卡希地
11 years ago
筆記
油湯湯的melon
11 years ago
謝謝謝謝〜〜肚子叫好大聲吶!
ISA
11 years ago
ykohara2001: 是資優生青出於藍還發揚光大 (applause)這樣蒸燉的蔬菜真的不輸給漢堡排
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