「問始上課……給我坐好聽課，麵包們。」

首先來解說一下－－

「葡萄酒」有很多種，當中有：

紅葡萄酒，Red Wine

白葡萄酒，White Wine

氣泡酒，Sparkling wine

粉紅葡萄酒，Pink Wine（Vin Rosé）

「一般分為這四個種類……」

「第一課，就來說說最常見的紅葡萄酒吧。」轉身在黑板繼續寫。

紅葡萄酒，簡稱為紅酒，泛指用「紅葡萄」釀製而成的紅色葡萄酒。

法國波爾多最常見的紅葡萄品種有－－Cabernet Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot，還有Petit Verdot。

法國布根地的話基本上只會用一種紅葡萄，就是Pinot Noir。

「看到酒瓶就能分出波爾多和布根地的差異了吧？」

「不同葡萄也各有特色，這個會大大影響酒的味道。」

Cabernet Sauvignon葡萄酒的特色是單寧厚，帶黑水果的香氣和味道，侈如黑梅，黑加倫子（Black currant）等等。
Merlot的特色是單寧比Cabernet Sauvignon圓滑溫和，帶黑水果香氣和味道，最為突顯的是黑布林…或者叫黑李子（Black Plum）的味道。

相反，Pinot Noir－－相當的難種植－－單寧幼滑纖細，帶紅水果的味道和香氣，例如草莓，紅莓，櫻桃，蕃茄等等，而且很容易受到土質影響而改變味道。

「不過，不喝過的話學再多的理論也是沒用的。」

「沒人要發問的話我多說一點。」

DIO老師~請問單寧是什麼??

DIO老師！請問Pinot Noir既然這麼難種植那布根地為什麼只種這個呢？還是因為只有那裡的土壤適合？

好詳細..！
DIO老師！帶紅水果比較難種植，那麼帶紅水果所釀的酒會比較稀少嗎？

Cabernet Sauvignon和Merlot多數是作為波爾多葡萄酒的主體骨架，因為他們的單寧和酸度也相當平衡；
而上面也有提過的Cabernet Franc因為酸度太高，所以占的比例不能太多，不然酒的味道就會不平衡；
同理Petit Verdot的單寧過強，而且是生產成本最高，風險也最大的葡萄，所以通常只占最少最少量，不過由於帶濃香，所以不少波爾多的美酒也會加入1-2% 左右來調味。

這些葡萄造就了「波爾多風格」的重單寧和濃厚黑水果味的象徵。

「為免你們記不住，就真的在這裡打住吧。」放下粉筆，「問題時間。」

fuyu7666: 「單寧（Tannic）是一種存在於葡萄皮和核，還有根莖裡面的物質，會令葡萄酒變得苦澀，同時也會增長葡萄酒的保質期。所以單寧愈重愈苦澀，愈需要時間來令單寧變溫和，同時也可以放愈久……對了，葡萄酒是有適飲期的，並不是年份愈舊就愈好，別搞錯了。」

謝謝老師!
適飲期通常是多久呢?

a9195751: 「沒錯，布根地的氣候相當合適種植Pinot Noir，簡直是得天獨厚，而且我說過，這葡萄很受土地的影響，而布根地就算是相鄰的田，土質也完全不一樣，所種植和釀出來的葡萄酒味道和風格也是完全不一樣。」

konakona_ga: 「布根地的田非常的值錢，當然產量也不多，因此布根地最著名的紅葡萄酒莊園Domaine de la Romanee-Conti（簡稱DRC）所釀造而成，神一樣的葡萄酒Romanee-Conti，年產量只有7000箱，價格比波爾多著名的五大酒莊更貴。」

fuyu7666: 「不同的葡萄酒也有不一樣長度的適飲期，一般波爾多的葡萄酒大概5-10年，當然要視乎品質，名莊佳釀可以放20-30年也依舊美麗。」

謝謝老師!

「不用…還有沒有同學有問題。」

「沒有的話就下課吧…直到下一課為止的問題也可以繼續發在這樣，本DIO心情好的時候就來回答一下。」

開課時已經睡了……

「開課時間也太鬼畜了、DIO。」但不得不承認，課程頗吸引人學習。

「証明你們人類太貧弱貧弱！」

你不能叫一隻白鴿和一隻貓頭鷹過對方的生活呀…
不然你跟我一樣晨早剛日出就出門逛逛好了

「那就把所謂的白鴿變成貓頭鷹吧.....不過本DIO暫時沒再造屍生人的打算。」比較想艾斯和普奇早日回到荒木莊。

..........................100粉活動就幼化如何? (準備麻繩和十架)

bellmsky: 「だが断る。」

J3DB_2013:

Padre喜歡/常喝的那一種的？

GIO5_2013:

為何..開課時間...我..婀

「迪奧，麻煩你不要在那種詭異的時間點開課嗎？還要不要讓人睡啊？」

不讓你睡~