材料
黃肉地瓜200g、奶油50g、砂糖60g、玉米粉60g、紅豆餡70g、蛋黃1顆。

作法
1 地瓜洗淨去皮切成塊， 放入蒸鍋內蒸熟（也可使用微波爐加水煮熟）。
2 蒸熟的地瓜冷卻後過篩成為地瓜泥（這樣吃起來比較綿密，當然不過篩也行）。
3 地瓜泥混合奶油、砂糖、玉米粉成為地瓜糰（視黏度而定，如果太溼必須再添加玉米粉，直至不易黏手為止）。
4 紅豆餡分成小份，約10小球，地瓜糰也分成等份，將紅豆餡包起成為地瓜球，再塗上蛋黃液，放入烤箱內以150度烤10分鐘即可。