最近那個美豬的問題……突然想到一個小小的親身經歷，以前曾經在火鍋店打工的事。
我是負責內場原料的人，當時老闆的進貨叫貨，食材全都是純天然，熬製湯底的豬大骨每天新鮮引進川燙，花時間與成本熬煮，不用味精，然而過沒多久支撐不住成本與當地人口味的調適，開始選用工業製成的大骨濃縮精華。
老實說採用工業原料當時我蠻驚訝的。先說原本的湯頭雖然口味不重，但味道清爽且新鮮十足（就是大家吃不習慣的健康的味道。）而且甚至覺得老闆看起來還蠻堅守原則…但在利益的選擇下，堅守原則似乎就沒這麼重要。