【炸雞】
去骨雞腿2~3隻
雞肉醃料
醬油 1大匙
米(清)酒2大匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉少許
柚子胡椒1小匙(可有可無)
香油1大匙
蒜泥 2顆量
薑泥少許
雞蛋1顆
炸粉:
低筋麵粉 (中筋可) 1大匙(20克)
太白粉(片栗粉) 3大匙(60克)
【醃製味噌鯖魚】
鯖魚 300g~500g
味噌 1.5~2大匙
料理酒 2大匙
蕎麥面汁 1大匙
蜂蜜 1大匙
生薑 2片
【醃製雞肉南蠻】
雞胸肉 約600g
料理酒 1大匙
醋 1小匙
美乃滋 1大匙
蒜末 1片
【醃製親子丼】
雞腿肉 約600g
醬油 2大匙
味霖 2大匙
料理酒 1大匙
糖 1大匙
【西式醃黃瓜】
食材:
黃瓜 3~4根
香葉 2片
乾紅辣椒 1個
蒜頭 1片
調味料:
醋 200ml
水 200ml
糖 3大匙
做法:1. 食材放入保鮮盒。
2. 調味料煮滾後倒入保鮮盒
【壽司生薑】
1. 300g左右生薑切薄片,倒入一點鹽放置10分鐘。
2. 800ml水煮滾後倒入生薑煮3分鐘,生薑濾水後放入容器。
3. 醋200ml,糖80~100g煮滾後倒入容器。
【芝麻沙拉醬】
碎芝麻 2大匙
美乃滋 2大匙
糖 1大匙
醋 2小匙
醬油 1小匙
麻油 1小匙
【和風青紫蘇沙拉醬】
青紫蘇 6片
蒜末 1片
醋 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/4小匙
油 1大匙
【法式菠菜鹹派】
模具20cm
冷凍派皮 2枚 (約11cm*18cm)
菠菜 約100g
洋蔥 1/4個
培根 約50g
雞蛋 2個
鮮奶油 100g
起司 50g
胡椒鹽 少量
做法:
1. 烤箱200度預熱,冷凍派皮常溫解凍
2. 菠菜滾水燙過放入冰水中(重要)
3. 鍋裡倒入橄欖油,炒培根/洋蔥/菠菜
4. 雞蛋/鮮奶油/起司拌在一起,撒一點胡椒鹽
5. 3倒入4中, 拌勻
6. 派皮壓軟,放入模具中。倒入5。
7. 放入200度預熱好的烤箱,先烤20分鐘,蓋上錫紙,再烤10分鐘。
【通心粉沙拉】
通心粉 150g
黃瓜 1根
洋蔥 1/2個
雞蛋 2個
火腿 適量
美乃滋 4大匙
橄欖油 1大匙
1.冷凍改冷藏24hr
2.牛排開封吸血水
3.海鹽按摩牛排
4冷藏到常溫放置30min
5.牛油熱冒煙溫度高上色煎5min(可看自己熟度時間增建)
6.進烤箱烤230度上下火烤
5min
7.確認中心溫度56-60度(廚房用溫度計插進肉內)8.常溫休息5min
法式可麗餅
麵粉250g、糖60g、牛奶700c.c.、鹽5g、蛋3顆