第一把是菜切
堺孝行
鋼材是AUS10

第二把是21cm牛刀
加藤義實
鋼材是SG2

孝行的 不錯 關西名廠 不過薄刃台灣用的到的地方很少就是了 頂多桂切再用

順便補一句 生日快樂

牛刀 SG2硬度的開鋒比我想像得還累www
3000/6000磨刀石搞了半個小時超過才磨完
但開鋒完後銳利度真的爽翻天

生日快樂

doufuken: 感謝
菜切本來是想說買爽的，但用起來比我想像的順手很多，現在切蔥蒜都會拿它來切

kjiawei: 恩...雖然很失禮 但我還是要說 開鋒請用1000~2000就夠了 3000以上是拋光 看得爽的 因為開鋒是要持續好幾次的才能讓他穩定在你習慣的型 每次都3000以上你這樣會累翻 可以等定型後再用3000以上的去拋光保養 然後開鋒就是要見血!

doufuken: 不會不會失禮ＸＤＤＤ
我有先1000搞一段時間以後才用3000/6000去磨
只是第一次買SG2真的比我想像還難磨所以提一下

kjiawei: 我朋友vg10的牛刀都磨到不想磨 直接拿去刀店磨了 不過因為你是自用不是廚師可以花時間慢慢玩

doufuken: 對我當初猶豫了一下要vg10還sg2，但想想我使用頻率不會有職業來的高，應該是兩三個禮拜磨一次就好，就果斷下單sg2了
現在處於一個很怕敲到他的新手期

kjiawei: 很自信的跟你說 別怕 他超硬 我朋友那隻vg10拿來剁牛骨都不會缺角