[日常做]秋冬到了，來個肉桂南瓜烤布丁～
布丁液：栗子南瓜500g、6顆雞蛋、200g鮮奶油、400g牛奶、150g和三盆糖、5g肉桂粉、3g即溶咖啡
焦糖：130g白砂＋一點點水
大概可以做出100ml的12～14個布丁左右，可能更多（？）。因為加了南瓜，口感比較綿密。然後忘記南瓜其實也有甜度…有夠甜啊，所以不是螞蟻的人，上面食譜自己減糖…可能100g糖就夠了……
布丁液：栗子南瓜500g、6顆雞蛋、200g鮮奶油、400g牛奶、150g和三盆糖、5g肉桂粉、3g即溶咖啡
焦糖：130g白砂＋一點點水
大概可以做出100ml的12～14個布丁左右，可能更多（？）。因為加了南瓜，口感比較綿密。然後忘記南瓜其實也有甜度…有夠甜啊，所以不是螞蟻的人，上面食譜自己減糖…可能100g糖就夠了……
做法：焦糖液做好先倒入布丁杯中，等冷卻。
南瓜要先挖籽去皮，切小塊拿去蒸熟，蒸熟後～倒掉出水～攪成泥。蒸的期間，把鮮奶油+牛奶+肉桂粉＋即溶咖啡拿去小鍋熱一下。然後雞蛋＋糖混均勻後，小鍋微溫液態，緩慢倒入雞蛋液（要一邊倒一邊攪拌蛋液）。混拌均勻後，再加入南瓜泥～混合均勻，過篩兩次，把南瓜纖維過篩掉。布丁液倒入杯中，用水浴法烤箱150度烤50~55分鐘左右。我家烤箱比較大，所以我一口氣全烤。如果烤的份量不多，可能40分鐘就好了～
裝飾：布丁倒扣盤上，擠上南瓜泥（剛南瓜泥我有挖一點起來預留裝飾），放上當季的柿子，灑上肉桂粉～秋冬風味布丁完成～
南瓜要先挖籽去皮，切小塊拿去蒸熟，蒸熟後～倒掉出水～攪成泥。蒸的期間，把鮮奶油+牛奶+肉桂粉＋即溶咖啡拿去小鍋熱一下。然後雞蛋＋糖混均勻後，小鍋微溫液態，緩慢倒入雞蛋液（要一邊倒一邊攪拌蛋液）。混拌均勻後，再加入南瓜泥～混合均勻，過篩兩次，把南瓜纖維過篩掉。布丁液倒入杯中，用水浴法烤箱150度烤50~55分鐘左右。我家烤箱比較大，所以我一口氣全烤。如果烤的份量不多，可能40分鐘就好了～
裝飾：布丁倒扣盤上，擠上南瓜泥（剛南瓜泥我有挖一點起來預留裝飾），放上當季的柿子，灑上肉桂粉～秋冬風味布丁完成～
不得不說……處理南瓜泥好麻煩喔……做柿子布丁算了（x）但柿子水份很多，加很甜……食譜比例大概要調整很多……
cos南瓜的橘子
超美<3
超美 