【筆記】
決定把一些從日本節目裡看到的內容記錄在噗浪，不然以我現在的腦容量很快就會忘了然後又不知得去哪裡翻找好...
今早在看這個：速水茂虎道的移動廚房第二季第一集，小菅村的富士之介（鮭魚）。
（KKTV上面好像有播，但我家沒有，所以是看Tver 上的，一切都是我流不負責任翻譯）
決定把一些從日本節目裡看到的內容記錄在噗浪，不然以我現在的腦容量很快就會忘了然後又不知得去哪裡翻找好...
今早在看這個：速水茂虎道的移動廚房第二季第一集，小菅村的富士之介（鮭魚）。
（KKTV上面好像有播，但我家沒有，所以是看Tver 上的，一切都是我流不負責任翻譯）
這集的菜色：鮭魚排佐檸檬奶油醬汁
簡單記一下食譜：
1. 厚鮭魚排兩面抹鹽，用10g奶油煎到半熟盛起備用。
2. 平底鍋融化30g奶油，加入適量切碎新鮮奧勒剛葉，以及適量白酒，鮮奶油100ml，適量檸檬汁（他用黃檸檬半顆）、檸檬皮屑，最後加入少量胡椒，醬汁完成。
1. 厚鮭魚排兩面抹鹽，用10g奶油煎到半熟盛起備用。
2. 平底鍋融化30g奶油，加入適量切碎新鮮奧勒剛葉，以及適量白酒，鮮奶油100ml，適量檸檬汁（他用黃檸檬半顆）、檸檬皮屑，最後加入少量胡椒，醬汁完成。
擺盤：
燙熟的四季豆鋪底，旁邊放上一球馬鈴薯泥，再把鮭魚排放在四季豆上面淋上醬汁。配菜是炸過並以鹽巴調味的菊芋和當地特產ヒマラヤヒラタケ(有點類似秀珍菇）。
燙熟的四季豆鋪底，旁邊放上一球馬鈴薯泥，再把鮭魚排放在四季豆上面淋上醬汁。配菜是炸過並以鹽巴調味的菊芋和當地特產ヒマラヤヒラタケ(有點類似秀珍菇）。
但一般在家裡鮭魚應該無法這樣只煎半熟，畢竟他煎的是現撈現殺的新鮮品啊....
另一個簡單食譜：山梨縣鄉土料理ほうとう（餺飥）
把家裡冰箱剩下的各種蔬菜（我看他是用南瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、四季豆等）切成一致的形狀，放入鍋中略炒，加入熱水，放入粗寬麵和味噌，煮15分鐘。煮的時候煎鮭魚塊，然後把煮好的ほうとう盛到碗裡，放上煎好的鮭魚塊，完成！
把家裡冰箱剩下的各種蔬菜（我看他是用南瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、四季豆等）切成一致的形狀，放入鍋中略炒，加入熱水，放入粗寬麵和味噌，煮15分鐘。煮的時候煎鮭魚塊，然後把煮好的ほうとう盛到碗裡，放上煎好的鮭魚塊，完成！
下一道：
深盤裡混合帕梅善起士粉和麵包粉，鮭魚塊沾了蛋液之後放入盤中沾滿粉類，用170度炸熟。
深盤裡混合帕梅善起士粉和麵包粉，鮭魚塊沾了蛋液之後放入盤中沾滿粉類，用170度炸熟。
最後：
生鮭魚排切薄片，調醬汁：醬油1小匙、沙拉油3大匙、薑醋（？）1大匙、檸檬汁1/2個、鹽和胡椒少許、新鮮山葵適量，調勻，淋在生鮭魚上面，灑上檸檬皮屑。這是義大利式生肉開胃菜Carpaccio。
生鮭魚排切薄片，調醬汁：醬油1小匙、沙拉油3大匙、薑醋（？）1大匙、檸檬汁1/2個、鹽和胡椒少許、新鮮山葵適量，調勻，淋在生鮭魚上面，灑上檸檬皮屑。這是義大利式生肉開胃菜Carpaccio。
以上是今日的富士之介全餐。
(富士之介是虹鱒和帝王鮭交配而成的品種，看起來應該是山梨縣獨有？）
(富士之介是虹鱒和帝王鮭交配而成的品種，看起來應該是山梨縣獨有？）
這些做法不難但也很認真呢。我家都是用烤的比較多呢！
我也喜歡用烤的，丟進烤箱就沒我的事了😆