「中國不是有一句話說『天上飛的除了飛機,地上有腳的除了桌椅』來表示他們什麼都吃,其中就有很多原食材味道很重,所以在烹調時會放辛香料來調味,和美國多數只用鹽或使用加工食品上就差了很多。」
這些口味也因為人口流動的關係漸漸流傳到台灣來,雖然他的家鄉還沒到「什麼都吃」的地步,但辛香料倒是會加不少。
「像是蔥、姜、蒜、酒就很適合去腥,味道比較重的調味料也有花椒、辣椒、八角之類的,有的也會加中藥材,如果放在一起煮的話說不定可以大幅蓋過蟑螂的味道。」
這些材料就算只是在O聯都可以找得到,但是美國的店會不會有就不好說了。