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Standard view
蜂鳥園工友
1 years ago
[2023/12] Info🍡
latest #10
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
內容含黑暗料理要素,請注意
還有一點點古早漫畫的劇透但應該沒差
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
之前提到妙手小廚師,順便來
鍵盤
複習一下其他地方出現的甜點
11 集的時候陽一的香港行回來才下機沒多久就被一馬派人綁架過來要來個 GP 賽(叫做「料理人Grand Prix」或「料理人大賞」的賽事)後的比試
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
後來決定要來比冰淇淋,題目完全把雙方都立於完全不利的位置(兩個人幾乎沒有做西式甜點的經驗
,陽一
前一回
做的是和菓子蛋糕所以不算
)
做涼麵的下仲與做漢堡的虎峰表示
前一刻才
Yo man
不知道在帥氣什麼
後面馬上恢復小朋友吵架模式
立即下載
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
陽一算有點作弊做了椰奶冰淇淋。椰奶跟牛奶/鮮奶油的特性還是有差異(不容易維持乳化,容易油水分離),當其他人都做牛奶冰淇淋的時候這樣似乎有失公平,也不知道最後的配方有沒有使用蛋黃(不使用的話口感很可能會比較像 sorbet)
蜂鳥園工友
1 years ago
然後加入冷凍的胡蘿蔔和小黃瓜磨成的冰沙
成書的時代不知道有沒有類似的料理或點心,但總覺得實務上應該比較像是用果汁(而且加入其他果汁或果泥)做成 sorbet。直接冷凍打碎的話,紅蘿蔔纖維的部分應該不是很好入口
蜂鳥園工友
1 years ago
一馬的部分很好理解,基本上就是什麼要素都有的
炫富
甜點
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
Omelette norvégienne — Wikipédia
「挪威蛋捲」(法國)
Baked Alaska - Wikipedia
或「炸彈阿拉斯加」(美國)
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
做法是在冰淇淋外面塗一層蛋白霜冷凍起來(通常會用蛋糕當底座,甚至外面整個用蛋糕包覆起來),上桌之前進烤箱用高溫把外面的蛋白霜烤脆。可以選擇在上面淋酒再做一次火烤
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
另外,其中一個參賽者在冰淇淋中使用的米香叫「雷おこし」
雷おこし - Wikipedia
另一個對手就只是把不同口味的冰淇淋堆起來然後擠鮮奶油所以沒什麼好提的
話說把冰淇淋擠成麵狀,一開始可能沒問題,但不久後不會很快就通通糊在一起嗎?
蜂鳥園工友
1 years ago
@Edit 1 years ago
最後當然是給大家看日本書迷的實作影片
【漫画飯再現料理】ミスター味っ子 アイス対決を再現!ファイヤー?椰子?スパゲティ?実際美味しいのはどれな...
果然沒有把空調開得像冷凍庫一樣的話,用擠花袋還沒擠出袋子就融得根本沒辦法像打發鮮奶油一樣成形
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