打完以後才發現好像也不算是日本料理，就是海鮮專賣店——坐著做選品超市的師傅，因為每次都三個人一起去逛，嘴裡還一邊討論要煮什麼，可能因為這樣而被師傅記住。

那天他在準備鴨胸沙拉時，讓我們試吃了博多草莓片（草莓香氣真夠），再來就是試吃乳酪。乳酪有百香果的香氣，吃起來會比一般的更清爽一點。
師傅毫不藏私地跟我們分享，可以將乳酪直接浸入百香果濃縮果汁中醃漬，就會帶有這樣的香氣。
本來以為要什麼特定的起司，結果只要是奶油乳酪都可以。

他也有提到一般來說會用烘焙紙包裹起來，但是他個人更偏愛直接浸泡。
再來就是百香果濃縮汁可以以其他濃縮汁或醬來替代，比如草莓果醬。
下次我應該會試試看自己熬的草莓果醬，一半則是使用伯爵茶來試試。（思考

聽說整個很好吃，但是我最近皮膚真的太脆弱，不想吃鴨肉變成美猴王（？） 所以就看著另外兩人吃

再來是茶酒
因為小花買了一瓶琴酒，因為大概只剩200ml，在討論要怎麼喝，通常琴酒會拿來做基底混搭。
我在看電影的空檔間查了一下，看到了很有趣並且詳細的介紹文
茶酒是什麼？私心推薦的自製果茶酒3種超簡單作法

決定試試看「二次萃取法」
先將伯爵泡開，然後再將伯爵茶包、琴酒以及蜂蜜一起放入小罐子中，冷藏3小時。（據說超過5小時會轉苦）
正常的理想比例為：「酒：茶：糖」 =「 750ml：25~30公克：75ml」
因為是實驗性質，所以酒只有75ml不到、茶葉5g、蜂蜜10g以內，裝成小小的罐子。釀三小時後，取出已經變成伯爵茶的顏色。

不過蜂蜜沒有完全化開，得稍微攪拌。
第一個會聞到伯爵的香氣，入口也是伯爵香，接著是琴酒本身的味道，再來是蜂蜜的香氣。整個味道就如同香水，有前調中調以及尾調的層層循序漸進。

另外！這次小花買的琴酒是六琴酒，因為裡面據說有放著六種日本植物釀造，我覺得琴酒的味道複雜且很好，讓整個茶酒變得很有層次。
酒網的介紹：
酒條通洋酒全台最大連鎖專賣店-全台地區買酒最便宜

在吃飯前就一人兩三口喝完，三人開始好奇以四季春為基底的茶酒會是什麼香氣。（因為網頁上也推白茶）於是按照上面的步驟，同樣做了四季春的茶酒。
茶酒的顏色比較淡。相較於伯爵的濃郁，四季春比較淡雅清爽，反而更加凸顯琴酒本身的味道。
要比評的話，覺得沒有優劣之分，反而更像是個人喜好為主。

中心紅色的醬汁是木犀草醬（Mignonette Sauce）
黑胡椒、紅洋蔥以及白/紅酒醋？（我一直聽到紅酒，但查都只寫醋或者白酒醋）
因為這個醬汁第一次看到，忍不住先筆記起來（。）

Facebook額外查到別種醬汁（覺得太特別了，都筆記一下）

這是Big Pier的生蠔（半打）
隨盤會附上檸檬片、塔巴斯科辣椒酱（TABASCO）的紅辣椒汁與青辣椒汁以及木犀草醬。
Tabasco兩種醬汁都不是黏膩，反而有些清爽的類型。
而木犀草醬沾少量可以讓生蠔提味，淋多一些會覆蓋生蠔的海味，怎樣搭都很不錯。

當天吃的生蠔很新鮮還很Q彈（？），殼處理得很乾淨，只單純淋上檸檬汁也很足夠。三人的評價都很高，真的不枉費同行的K一直叨叨念念前一年沒有吃到它www

發酵奶油有鹽奶油、無鹽奶油跟發酵奶油，不一樣嗎？ @ 歐樂芙手作趣～ 的部落格 :: 痞客邦 ::喜歡法式甜點的你一定要知道 |發酵奶油與一般奶油有差嗎? AOP標章代表什麼?先暫時筆記一下，這次真的意外學到了很多額外的烘焙＆烹飪新知，之後再來好好運用

Facebook12月初有國王派比賽，到時候來考察一下八強的國王派

FacebookBoulangerie Dix Ans 十年麵包
遊戲的社友推薦這間，忐忑地打電話預留以及下班後跑一趟，意外地離公司不算遠。他們家的酥皮類（國王派、紅酒蘋果泰妃可頌）都是使用發酵奶油，吃起來都十分不膩口。是我會願意吃第二塊以上的國王派。

我留了一個蘋果派以及法棍給室友，室友的評價也很高。
不過法棍稍乾，比較適合配湯、沾醬，因為我跨年沒待台北，不然室友很想煮紅酒加砂糖沾著吃。
感覺之後可以多多去拜訪這間麵包店。

起司跟酒怎麼搭配？藍紋應該跟什麼食物一起吃？三更小尾巴寄來的電子報，分享起司和酒怎麼搭配
（網頁需要loading一下，它打開來會是收折的狀態）
我覺得很特殊的是藍紋乳酪，竟然是跟可可搭配

Facebook奇米丘里醬
適合配油脂不豐富的肉