Login
Sign Up For Free
English
中文 (繁體)
中文 (香港)
中文 (简体)
日本語
Filipino
Bahasa Indonesia
Bahasa Melayu
Pусский
Português (Brasil)
Magyar
Français
Español
Deutsch
Čeština
العربية
Català
Dansk
Ελληνικά
فارسی
Suomi
Gaeilge
Hindi
עברית
Hrvatski
Italiano
Norsk bokmål
Nederlands
한국어
Polski
Română
Slovenský
Svenska
Türkçe
українська
беларуская
ไทย
Standard view
Robot_G
9 months ago
在YT看到培根的教學 看完的感想怎麼跟牛肉熟成差不多
latest #11
好想澀澀真君 稻穗信
9 months ago
有差啦 培根得醃過 牛肉其實只要放著就好XD
Draxoh
9 months ago
牛肉是放著風乾,需要通風。培根要醃製或是煙燻
Robot_G
9 months ago
看過有人用各種材料去熟成牛肉可能是跟那個搞混了
立即下載
好想澀澀真君 稻穗信
9 months ago
用水果吧 加糖鹽 急速熟成時會這樣做
Robot_G
9 months ago
印象中是用鹽包起來 還有其他的方法 印象最深的是用切碎的韭菜包
Draxoh
9 months ago
鹽包起來的應該不是風乾熟成?風乾的真的就只是洗過擦乾之後拿去通風室放著而已 w
好想澀澀真君 稻穗信
9 months ago
也不可能是濕式熟成
Draxoh
9 months ago
包了鹽或調料的作法是 cure(不太確定中文),跟直接風乾熟成(age)完全是兩回事啦。age 需要把牛肉放十四天到二十天左右,而 cure 只要三到五天,且一個需要通風,一個不需要
Robot_G
9 months ago
原來如此 大家都好專業啊
Draxoh
9 months ago
j107robby
: 喜歡吃所以沒事會看 w
Robot_G
9 months ago
draxoh
:
back to top
delete
reply
edit
cancel
cancel