pjscoffee
@pjscoffee
female Tainan, Taiwan
SINCE 2002 (茶,咖啡,冰沙,果醋,特調,輕食,花草茶)
我們是台南市北區的第一間咖啡店ㄛ.
舊址: 台南市北區育德路599巷2號(已搬遷)
新址: 台南市中西區西門路二段362號
電話: 06-2221076
加盟: 0930038999
臉書: www.facebook.com/pages/Taiwan-Taiwan/8jiao-shan-yi-shi-ka-fei-dian/161050353899?ref=mf
宅配:www.17life.com
我們是台南市北區的第一間咖啡店ㄛ.
舊址: 台南市北區育德路599巷2號(已搬遷)
新址: 台南市中西區西門路二段362號
電話: 06-2221076
加盟: 0930038999
臉書: www.facebook.com/pages/Taiwan-Taiwan/8jiao-shan-yi-shi-ka-fei-dian/161050353899?ref=mf
宅配:www.17life.com
常常有人都要越熱越好,太熱變難喝要怪店家不夠熱也要怪店家,亦或常常要求變更糖度,溫度,配方,容量...等等,導致變不好喝也要怪店家,又或者常拿別家的習慣套用在店家身上,跟客人講解原因又剛愎自用,這是常見的非常不良的壞習慣!!!
而且,牛奶必須事先充分冷藏過,來減緩溫度上升的速度.
然而牛奶的成分,在溫度超過65度後,就會大大地變質走味,所以,切記溫度千萬不可以超過65度
如果使用的Espresso機,蒸氣的壓力很強,牛奶就可以在數十秒間就變熱.
打蒸氣奶泡所使用的牛奶,須事先充分冷藏過.
溫度-絕不超過65度
至於牛奶的種類,所使用的,是一般成分未做任何調整的牛奶.
打蒸氣奶泡時,特別應注意的,就是溫度,時間,質感這幾個要素.
打蒸氣奶泡時的注意事項:
使用壺嘴較長的奶泡壺,倒入咖啡時的線條粗細會比較好掌控,不過,也會因個人的習慣而有所不同,見仁見智.