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韓國有一個節日，可以證明韓國有多麼重視炸雞，「雞啤節」大約有一百萬人參與，由此可見韓國人有多熱愛炸雞。

有70%在漢江野餐的民眾會吃炸雞，剛炸好的炸雞淋上醬汁，外賣在20分鐘內就能送到，韓國的外送文化可能是由炸雞開始。

世足賽期間是炸雞販售的熱潮高峰，棒球賽季期間亦同，看比賽如果沒有炸雞與啤酒，會令人崩潰。

在2022年，韓國有683家炸雞品牌，店家數量超過四萬間(41436間），甚至高於麥當勞全世界的分店數量(約37000間)。在2016年的調查報告指出，炸雞的市值大約有五兆韓元，現在已達到八兆韓元。

韓國人口約五千萬人，每年消耗約十億隻雞，其中很大比例是用於炸雞。

1977年韓國出現第一間炸雞店，自從之後開始有了炸雞專門店。劉錫浩(유석호)是韓國首間炸雞店創始人，在1975年時於紐約攻讀時尚設計，受到炸雞美味的震撼而將做法帶回韓國，當時韓國只有烤雞。

1970年代晚期，儂特利拓展分店，是韓國連鎖速食業的起源。1980年代初期，現今熟知的炸雞連鎖店開始出現。

1982百利佳納炸雞
1988起家雞
1989墨西哥炸雞

1984肯德基進入韓國，肯德基的出現點燃了韓國的炸雞產業，炸雞店開始激烈競爭，造就了韓國獨特的炸雞文化和獨特的醬汁。

裹粉的粉漿大致分為三種，濕粉漿、乾粉與乾濕混合粉漿。

第一代炸雞是將全雞從胸剖開，然後直接不沾粉下去油炸，當時還沒用英文「chicken」音譯來稱呼炸雞；第二代炸雞使用一比一的澱粉與麵粉的乾粉油炸，當時還沒有預先調味；用濕粉漿炸的炸雞可以保留更多水分，因此裹了粉漿的炸雞更美味也更受歡迎。

1980年代，市場開始販賣經典的韓式炸雞，所以有些人會稱之為「市場炸雞(시장 통닭）」，也有人稱為「無紋炸雞(민무늬 치킨)」，因為表面是平滑的。

到90年代初，出現了脆皮(크리스피)炸雞—浪紋(물결무늬)炸雞，直至今日，最受歡迎的仍是浪紋炸雞，使用的是乾濕混合粉漿，炸出來的外皮更厚，看起來更大塊，口感也更脆。至90年代中期，炸雞開始大受歡迎。

1971年，昌原市鎮海區蓋了第一間大型大豆油工廠，在開始自行生產食用油後，油變得容易取得，而影響到炸雞產業的興盛，70年代開始，店家數量暴增。

韓國的雞隻以號碼標示尺寸，從五號到十七號，大約可以看成是重量，五號雞的重量介於451到550克。

五號雞通常用於需要全雞的料理，例如盅裝的蔘雞湯，做烤雞時不希望雞肉乾掉，會選用瘦肉比例較少的較小型七號雞。

炸雞使用的尺寸則依各店家不同，取決於其喜歡哪種味道，以及根據調味方式選擇適合醬汁穿透的厚度、上醬汁的技巧等，一般會使用九號到十三號雞。

淋上醬汁的調味炸雞誕生於1985、1986年之間，讓炸雞真正的「韓國特色」化。

調味炸雞創始者尹鐘桂表示，因為冷掉的炸雞會變硬而不好吃，氣味也會變糟，因此裹上醬汁讓冷掉的炸雞也依然美味。

1980年代是調味炸雞的時代，而1990年代是醬油味炸雞的時代。

在醬油味炸雞後，開始了醬料百家爭鳴的時代，半半炸雞不再是原味與韓式辣醬，而是自選各種不同醬料與調味粉的排列組合。

韓國許多人認為雞肉是一種能讓人恢復精力的食物，甚至超過豬肉與牛肉，傳統上，韓國人在夏季的三伏天一定要吃雞肉，即使是悶熱的夏天也要喝熱騰騰的蔘雞湯。

過去在三伏天要喝蔘雞湯，現在則是吃雞肉料理都可。

以前對農夫來說，三伏天是最辛苦的日子，在酷熱的夏日下需要補充動物蛋白質，然而肉類供給缺乏，牛是多戶共有的耕作動物，馬是交通工具，豬還要把食物分給其吃，韓國的土壤不適合養羊，六畜中只剩下狗跟雞可以吃。

朝鮮王朝的《飲食知味方》是韓國第一本食譜。

全羅南道海南郡黃雞鎮所提供的全雞宴，其中生雞胗跟生雞翅絞肉，看起來很微妙。

韓國特有的「一條街」文化，賣同樣料理的餐廳比鄰營業，反正顧客會換著店吃，水原有「水原炸雞街」，大邱有「雞胗街」，安東有「安東燉雞街」，春川有「春川辣炒雞街」。

總體來說，上集將韓國的炸雞發展史講了一遍，下集則是將韓國有特色以及熱門的雞肉料理講了一遍。能夠大致了解韓國雞肉的食文化。