豬尾 約800g 洗淨剃毛、切去多餘的脂肪
番茄3-4隻 切塊
洋蔥1隻 切末、蒜2-3瓣 切末
薑3-4片
蔥1枝切蔥花
番茄醬6-8大匙
鹽1/2小匙、醬油1小匙
料理酒 1/2碗、糖2大匙
蔥1枝 切蔥花
黑胡椒粉 適量

1. 準備涼水一鍋，放入豬尾汆燙去除異味，盛起洗淨瀝乾，備用。

2. 中大火熱鍋下油，放入洋蔥薑末蒜末炒出香味，放入豬尾，炒數十下至微微上色，放入番茄醬和料酒，持續翻炒至番茄醬變乾變濃一點。

3. 鍋中加入溫水沒過豬尾約2cm，加入鹽、醬油和糖來調味，大火煮沸，加蓋轉小火燜煮約1小時。

4. 鍋中放入番茄塊，轉中火，重新加蓋煮10-20分鐘左右（視乎你喜歡番茄的軟爛度），最後加入黑胡椒粉和蔥花即可。