［泰式香煎牛裙肉］
牛裙邊肉Skirt Steak 500-550g
紅洋蔥1個 切絲、紅蔥頭1粒 切絲
醬油1大匙、蠔油1大匙
料理酒1大匙、糖1大匙
麻油1/2大匙
魚露1大匙（醃肉用)
魚露3大匙（沾醬用）
紅辣椒乾碎1-2小匙
黑胡椒粉1/2小匙、楓糖漿2大匙
青檸2個榨汁、香菜碎 隨意

1.牛裙邊肉和醬油、蠔油、料理酒、糖、麻油和魚露（醃肉用)拌勻，醃15-30分鐘，備用。

2. 準備沾醬用小碗，加入魚露（沾醬用）、紅辣椒乾碎、黑胡椒粉、楓糖漿、青檸汁和香菜碎，拌勻。

3. 準備平底鍋，大火熱鍋下油，放入牛裙邊肉，每面煎3-4分鐘至兩面焦香，盛起冷卻7-8分鐘，用牛扒刀切成約1cm厚的片狀。

4. 取醃牛肉的醃料，放入鍋中和清水2大匙略炒至徹底加熱開始沸騰，淋2-3大匙在牛排上，然後沾步驟（２）的醬汁食用即可。