帶骨鱈魚排2塊 400-420g
青橄欖 75-90g 用刀背稍微拍碎
檸檬2個
橄欖油70ml
蔥花10g
巴西里Parsley 20-30g 切碎
百里香Thyme 10g切碎
龍蒿Tarragon 10g切碎 (可不放)
鹽1大匙、胡椒粉1/2大匙

1. 取一個檸檬刨皮絲、然後果肉榨汁，備用。

2. 另一個檸檬對切成四等份，然後盡量把籽挑出來丟棄。

3. 準備一個醬汁碗，加入步驟（１）的檸檬皮絲，與橄欖油、蔥花、巴西里、百里香和龍蒿、鹽和胡椒粉一起充份拌勻。

4. 準備一個平底鍋，中大火熱鍋，加入少許橄欖油，放入青橄欖和步驟（２）的檸檬塊，炒20秒左右（怕酸的人可放入少許糖），然後轉移到適合烤魚的鋁容器之內。

5. 將鱈魚放入鋁容器，再倒入步驟（３）的香草油，讓魚排兩面充分沾滿香草油。

6. 準備氣炸鍋180'C，放入鋁容器烤20-22分鐘，中間翻一次魚排，至魚肉全熟即可（用叉子可以輕鬆把魚肉分開而魚骨附近沒有血絲），最後在食用前撒上檸檬汁即可。