#書 #讀嘛讀嘛《食慾科學的祕密,蛋白質知道》大衛.盧本海默、史蒂芬.辛普森(David Raubenheimer, Stephen J. Simpson)「在蛋白質少但是熱量豐富的狀況下,人類會吃過多的碳水化合物和脂質,好取得蛋白質攝取目標份量。但是當能取得的飲食中蛋白質含量高,人類會減少碳水化合物和脂質的攝取量。」「是蛋白質的力量,影響了我們對於其他所有食物的選擇。」
作者認為人們之所以會不停吃進垃圾食物,是因為人體渴求蛋白質,但垃圾食物本身含有的蛋白質非常少,所以只好吃更多的量,才能達到人體的蛋白質目標