#烘培紀錄冊
#被噎死的雞
今年的生日蛋糕超進化(?
好像有比之前的好看了

感受到時光的流逝

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又到了每年難得做生日蛋糕的時侯，
從開始做烘培到現在終於做出勉強還能看的造型蛋糕了
又找到適合自己操作的戚風蛋糕體，烤溫配方跟烤時真的都有差別，要找到適合自己烤箱的方式真的不容易，
都會懷疑自己時間烤不夠，但其實都烤太久XD
成功的戚風蛋糕真的超級鬆軟，彈性極佳，怎麼折騰都沒問題，吃起來口感真的不一樣
難得出門去買大湖草莓，滿滿的香氣，用剩下的材料隨意拼湊，把2大盒的草莓都用完沒剩下

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新增加了早餐烤吐司的小夥伴，12L真的超級小巧可愛，只能放2片吐司
突然想到現在小烤箱有溫度控制跟時間控制，
那烤小甜點應該沒什麼問題，
用了2. 5顆蛋做水浴蛋糕，用5杯子蛋糕模跟2個小磅蛋糕模裝差點裝不完，有點不適應這個容量
第一次用這個烤箱，東西全塞的進去要烘烤就沒有問題，溫度跟時間要再抓一下，沒用過紅外線小烤箱，但這台溫度好像有點不准(?
有蒸氣裝置，拿來烤吐司真的超級無敵好ㄘ ！酥脆又柔軟，沒有烤焦的地方，這個價格我很滿意了

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我的烤箱好像有點出問題了QQ

怎麼可能烤的出這種奇怪的白色r
還烤了一個小時
成功上色的是我發覺溫度不對重新用單一上下火烤出來的
憑著感覺摸索烤溫，用直覺判斷勉強烤出幾個塔出來吃
如果今天烤溫正常我就想烤蛋糕了
法式檸檬塔組裝起來真的好看又好吃，就是麻煩了點(嘆氣

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我到底這系列做到第幾集了
這星期做了檸檬奶油蛋糕跟焦糖奶油蛋糕
哥哥公司的同事姐姐竟然要跟我買奶油霜杯子蛋糕
雖然我做完忘記拍照了，姐姐也只買4個，但是我做了2盒塞給我哥(包含我哥的口糧
給你，都給你

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最近都忘了上噗，很多東西都沒有留照片，最近噴了一些錢在器具上，買了一台小型調理機打算再試試馬卡龍，真的有點難掌握(rz
把之前有拍到的放一點

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3月的生日蛋糕，就決定抹茶了！就算畫好了設計圖，做出來的跟設計的，還是長的不太一樣
口感味道超喜歡，不輸上次吃的甜點店！
就是外型還要再加油，鮮奶油打的不夠硬，意外造成雪崩蛋糕的效果，會一直逸散，我想要再硬一點
但這抹茶真好吃(再次感嘆
緞帶真難綁

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換烤箱啦~晶工8450
來做個新機測試，就用對溫度最敏感，也平時做的最順手的戚風蛋糕測試
沒想到前幾烤全都慘遭滑鐵盧，
第一次上火意外的強，結皮太厚，就算畫線後下調了上火並且加強下火也是失敗，內凹
第二次提早劃線，一開始就用調整後的下火，一樣內凹失敗
第三次降低上火因為膨脹太高，覺得害怕烤了35分，有點縮，但沒有內凹，小失敗
第四次上火再降更低，全程低火烤了40分，完全大失敗
跑去再次騷擾食譜的老師，建議25~28分就可以出爐了 今晚第五烤終於成功了 蛋都要被我用光了，蛋白已經完全習慣打到波士頓派的硬度了

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這次特地買了大甲芋頭來做芋泥蛋糕捲，芋泥做起來也沒有想像中的那面麻煩呢
蒸熟丟進攪拌機徹底的壓碎，沒有過篩也沒關係，吃起來口感更好，不過第一次做判斷錯誤，太早加鮮奶油了，讓芋頭泥溫度過早下降，顆粒太大顆，但還是好好吃鬆鬆又有點Q的芋泥真的好吃，單吃一碗沒有問題
因為主題是做給長輩，全面減糖，多嚼兩下芋泥伴著鮮奶的甜香就會慢慢顯現出來，而且變成芋泥爆漿蛋糕捲了
只拍了一張照片，蛋糕捲周圍烤不上色什麼的真的是個難題啊，捲起來一定會黏皮，烤箱溫度不均的問題就算轉180度還是一樣烤不到完全上色呢
順便放上之前生吐司麵團的照片，真可愛❤️

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這一系列烘培紀錄我到底做多少了......
每個禮拜都有做食物，除了那個禮拜不在家，被約出去之類的(?
結果中間斷掉好長一段時間沒有紀錄了.... 不過都做差不多的東西應該還好吧
過年後老哥買給我的新烤箱就要到了，覺得期待，雖然現在的烤箱也很好用，要想辦法過段時間清出去了...
雪球餅乾還是那麼好吃，入口即化，雖然這次烤的比較硬了點，下次再改烤溫，但還是很可愛又好吃
附上之前做的花生醬麵包，覺得醬放少了，下次加多一點