市場買的牛肉會先燙過（水裡放薑片）再燉煮，輔以番茄、洋蔥、蒜頭、紅白蘿蔔、滷包、醬油（最近新歡是屏科大醬油）、砂糖、陳年豆瓣醬、白胡椒、八角、肉桂棒，大致上照著詹姆士的步驟（小部分自己調整）。

這次沒有高湯，有加一點柴魚高湯粉提味！

最近很自豪的豆芽菜是用微波爐做的，總覺得比自己炒的好吃多了

材料：
豆芽菜 1包（全聯大小）
香油 0.5大匙
日式白胡椒鹽 1-2小匙（依口味增減）

步驟：
1. 豆芽菜放入可微波容器，用最高瓦數（我家900w）微波1分鐘，不用蓋

2. 取出容器，在豆芽菜上放入香油與胡椒鹽，筷子拌一拌，再放回去微波30秒

3. 再拿出來拌一拌（為了均勻受熱），如果豆芽菜在脆脆又有熟的狀況下就可以吃了，如果它還很白，就再微波20秒（以20秒為一個單位進行檢查）

我自己最多微波2分半，就可以吃到鐵板燒口感的豆芽菜！！而且少洗一次鍋子就很開心！！

配小年獸紅酒剛剛好

感覺比起先煎過表面再悶燒，燙過表面再悶燒吃起來比較清爽。昨天我做了一鍋牛筋膜肉，但煎過再悶燒，吃肉塊的時候感覺在喝油orz

nessa1103: 我之前做紅酒燉牛肉（不過那時候用牛肋條本來也比較油）也有類似的感覺，燙過可以帶走一些油，再煎過也可以再逼出一些油
不然就要拜託老闆多修掉一點油了⋯

牛腱子心真的瘦很多！