En papillote = In parchment. 西餐的一種烹調方式,將蔬菜或肉類簡單調味或是熱過後放進烘培紙包成一個密封的小包裹。放進烤箱約170度上下(取決於食物生熟程度去決定時間)
烤好後,在顧客面前剪開包裝,瞬間散發出濃烈的香氣,刺激食慾也有驚喜包般的享受。
https://media.blueapron.com/recipes/22/c_main_dish_images/20140808-1626-150-2113/haddock_3x2_high_feature.jpg 上課做的忘記拍照,借用Google圖片