食藥署規定亞硫酸鹽使用標準，用量以二氧化硫（SO2）殘留量計為4.0 g/kg以下，消費者在選購金針乾製品時，建議不要選擇顏色過於鮮豔的產品，以避免購買到超過法規殘留限量的產品，可優先選擇包裝上貼有「溯源標章（示）」或「台灣金針」標章之金針乾製品。
如何去除竹笙、蝦米、金針等食品上的漂白劑，顏宗海提出3步驟：
▸泡：用水浸泡，且泡過的水要倒掉，不可食用。
▸扭：再將浸泡膨脹的金針扭乾，繼續用清水浸泡，重複2到3次。
▸沸：加水開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，去除殘留量。
如何去除竹笙、蝦米、金針等食品上的漂白劑，顏宗海提出3步驟：
▸泡：用水浸泡，且泡過的水要倒掉，不可食用。
▸扭：再將浸泡膨脹的金針扭乾，繼續用清水浸泡，重複2到3次。
▸沸：加水開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，去除殘留量。
金針花被採摘後，原本含有多酚氧化酵素逐漸氧化多酚化合物，導致金針顏色變成為深褐色。為了讓它保有色澤，業者常添加亞硫酸鹽，這是屬於強還原劑，可以抑制金針中多酚氧化酵素的活性外，也可以將氧化產生的褐色物質還原，進一步達到漂白及防止褐變等效果。
亞硫酸鹽是一群化合物的統稱，包含了亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉及偏亞硫酸氫鉀等8項，均為我國正面表列可以使用在食品中的食品添加物。不過，適量的亞硫酸鹽可讓金針保有好看的顏色，但過量的亞硫酸鹽卻會造成人體過敏，甚至可能引發氣喘。
顏宗海表示，亞硫酸鹽為合法添加物，但是添加在食物中仍然會有殘留疑慮，不能添加過量，否則人體食用後會有健康風險。例如，二氧化硫進入人體內，多數可轉換成硫酸鹽類排出體外，但也有一些人對二氧化硫會有過敏反應，造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，甚至引發哮喘、呼吸困難。
亞硫酸鹽是一群化合物的統稱，包含了亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉及偏亞硫酸氫鉀等8項，均為我國正面表列可以使用在食品中的食品添加物。不過，適量的亞硫酸鹽可讓金針保有好看的顏色，但過量的亞硫酸鹽卻會造成人體過敏，甚至可能引發氣喘。
顏宗海表示，亞硫酸鹽為合法添加物，但是添加在食物中仍然會有殘留疑慮，不能添加過量，否則人體食用後會有健康風險。例如，二氧化硫進入人體內，多數可轉換成硫酸鹽類排出體外，但也有一些人對二氧化硫會有過敏反應，造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，甚至引發哮喘、呼吸困難。
5.葡萄柚：容易和藥物產生交互作用
葡萄柚雖是健康原型水果，不過因容易與諸多藥物產生交互作用，也在Jessica Kiss的避吃名單內。原來，葡萄柚含有呋喃香豆素，會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素，導致藥物濃度升高，增加不良反應、毒性風險。會受影響的常見藥物包括：降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、免疫抑制劑、抗癲癇藥等。
葡萄柚雖是健康原型水果，不過因容易與諸多藥物產生交互作用，也在Jessica Kiss的避吃名單內。原來，葡萄柚含有呋喃香豆素，會抑制小腸及肝臟中的代謝酵素，導致藥物濃度升高，增加不良反應、毒性風險。會受影響的常見藥物包括：降血脂藥、降血壓藥、鎮靜安眠藥、免疫抑制劑、抗癲癇藥等。
4.凹陷罐頭：小心肉毒桿菌中毒
罐頭不僅膨脹、凸起不能吃，若購物發現罐頭有凹陷、撞傷也別買啦！Jessica Kiss解釋，罐頭凹陷可能會讓空氣、濕氣跑進罐頭中，讓肉毒桿菌等細菌入侵而釀成中毒危機，「如果一個罐子有凹痕卻不是我被我摔出來的，我就會特別提防肉毒桿菌中毒。」
肉毒桿菌會產生一種攻擊人體神經系統的毒素，一旦中毒便可能導致肌肉麻痺，嚴重時甚至會死亡。台灣過往也曾出現多起肉毒桿菌中毒案例，多發生在罐頭製作或包裝過程遭受污染、家庭自製醃漬食品等製程，衛福部建議罐頭出現異味千萬不可食用。而肉毒桿菌產生毒素不耐熱，煮沸（100度）加熱10分鐘即可破壞，即使是自製醃漬食品也應徹底加熱再食用。
罐頭不僅膨脹、凸起不能吃，若購物發現罐頭有凹陷、撞傷也別買啦！Jessica Kiss解釋，罐頭凹陷可能會讓空氣、濕氣跑進罐頭中，讓肉毒桿菌等細菌入侵而釀成中毒危機，「如果一個罐子有凹痕卻不是我被我摔出來的，我就會特別提防肉毒桿菌中毒。」
肉毒桿菌會產生一種攻擊人體神經系統的毒素，一旦中毒便可能導致肌肉麻痺，嚴重時甚至會死亡。台灣過往也曾出現多起肉毒桿菌中毒案例，多發生在罐頭製作或包裝過程遭受污染、家庭自製醃漬食品等製程，衛福部建議罐頭出現異味千萬不可食用。而肉毒桿菌產生毒素不耐熱，煮沸（100度）加熱10分鐘即可破壞，即使是自製醃漬食品也應徹底加熱再食用。
3.色素食物：最好避免太過鮮豔、價格過低食品
可曾留意過食物中含有多少色素？這些五顏六色的食物雖看起來美味可口，但也在Jessica Kiss的拒吃名單內，不僅有害身體系統，她也不想在排泄物中看見這些色素的顏色。
林口長庚毒物科護理師譚敦慈也曾於節目中分享，有研究發現黃色4號、5號，紅色6號、40號可能會讓小孩過敏、過動、注意力不集中，建議民眾察看食品標記「看到數字」就少吃。甚至有文獻指出，食用過量人工色素可能會致癌。食藥署建議，最好優先選購外觀顏色自然的產品，避免太過鮮豔、價格過低食物，才能吃得安心又健康。
可曾留意過食物中含有多少色素？這些五顏六色的食物雖看起來美味可口，但也在Jessica Kiss的拒吃名單內，不僅有害身體系統，她也不想在排泄物中看見這些色素的顏色。
林口長庚毒物科護理師譚敦慈也曾於節目中分享，有研究發現黃色4號、5號，紅色6號、40號可能會讓小孩過敏、過動、注意力不集中，建議民眾察看食品標記「看到數字」就少吃。甚至有文獻指出，食用過量人工色素可能會致癌。食藥署建議，最好優先選購外觀顏色自然的產品，避免太過鮮豔、價格過低食物，才能吃得安心又健康。
2.擱置在外一陣子的食物：容易食物中毒
和親朋好友一起歡聚野餐是許多人的美好假日時光，但Jessica Kiss也發現每當周末假期過後，許多人都因吃壞肚子來看病。食物在外放久了不僅容易受灰塵、蒼蠅等昆蟲等汙染，細菌更容易大量滋生，導致腸胃不適。讓她忍不住表示，寧願餓肚子，也絕不吃在外擱置一段時間食物，避免食物中毒。
和親朋好友一起歡聚野餐是許多人的美好假日時光，但Jessica Kiss也發現每當周末假期過後，許多人都因吃壞肚子來看病。食物在外放久了不僅容易受灰塵、蒼蠅等昆蟲等汙染，細菌更容易大量滋生，導致腸胃不適。讓她忍不住表示，寧願餓肚子，也絕不吃在外擱置一段時間食物，避免食物中毒。
1.再加熱的米飯：恐仙人掌桿菌感染
再加熱的米飯在Jessica Kiss拒吃名單排名第一。她認為米飯食物最好要「一次吃完」，把米飯放在室溫一陣子後，仙人掌桿菌就恐大量滋生，而僅僅把飯用微波爐加熱不足以讓這些細菌的孢子、毒素失效，建議米飯只要從電鍋取出，放在室溫一段時間就別再食用。
過往有不少人因吃了重新加熱的米麵食而送醫急救、喪命的事件。例如美國曾有婦人吃完炒飯後嘔吐、呼吸困難，其主因是仙人掌桿菌導致食物中毒，這種疾病又稱為「炒飯症候群」。急診科醫師李建璋曾於臉書對該疾病說明，煮熟米飯放在室溫超過2小時，就可能讓仙人掌桿菌滋生，產生腸毒素、破壞粒線體能量代謝，毒素量大甚至恐引發多重器官衰竭。由於一般把白飯放涼到隔餐，就可能有仙人掌桿菌污染風險，別忘了及早放進冰箱保存，冷藏過久的白飯、炒飯也別再食用囉。
再加熱的米飯在Jessica Kiss拒吃名單排名第一。她認為米飯食物最好要「一次吃完」，把米飯放在室溫一陣子後，仙人掌桿菌就恐大量滋生，而僅僅把飯用微波爐加熱不足以讓這些細菌的孢子、毒素失效，建議米飯只要從電鍋取出，放在室溫一段時間就別再食用。
過往有不少人因吃了重新加熱的米麵食而送醫急救、喪命的事件。例如美國曾有婦人吃完炒飯後嘔吐、呼吸困難，其主因是仙人掌桿菌導致食物中毒，這種疾病又稱為「炒飯症候群」。急診科醫師李建璋曾於臉書對該疾病說明，煮熟米飯放在室溫超過2小時，就可能讓仙人掌桿菌滋生，產生腸毒素、破壞粒線體能量代謝，毒素量大甚至恐引發多重器官衰竭。由於一般把白飯放涼到隔餐，就可能有仙人掌桿菌污染風險，別忘了及早放進冰箱保存，冷藏過久的白飯、炒飯也別再食用囉。
菊花清熱解毒又抗菌 中醫推薦可舒緩不適
中醫師陳潮宗表示，從中醫角度來看，菊花具疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，也有助緩解外感風熱、痘痘、喉嚨發炎和口腔潰瘍的不適，感冒、喉嚨痛時，倒是可以沖泡或是煮一壺菊花茶，加上一些檸檬，不管是趁熱喝，或是放冷再喝，就可抒解不適症狀。
菊花茶為常見的花茶，具有清熱解毒，消炎抗菌等效果，也可改善眼睛疲勞、便秘、上火等症狀。口感清爽甘甜，可有效緩解肌膚疲勞，讓人頭腦清醒、緩解眼部疲勞，另有美容護膚效果。
陳潮宗強調，菊花茶來源相當重要，務必至中藥行購買已經炮製好的菊花中藥材，確保品質及安全性。一般用量為2-3錢，以溫水或室溫水沖泡即可。
中醫師陳潮宗表示，從中醫角度來看，菊花具疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，也有助緩解外感風熱、痘痘、喉嚨發炎和口腔潰瘍的不適，感冒、喉嚨痛時，倒是可以沖泡或是煮一壺菊花茶，加上一些檸檬，不管是趁熱喝，或是放冷再喝，就可抒解不適症狀。
菊花茶為常見的花茶，具有清熱解毒，消炎抗菌等效果，也可改善眼睛疲勞、便秘、上火等症狀。口感清爽甘甜，可有效緩解肌膚疲勞，讓人頭腦清醒、緩解眼部疲勞，另有美容護膚效果。
陳潮宗強調，菊花茶來源相當重要，務必至中藥行購買已經炮製好的菊花中藥材，確保品質及安全性。一般用量為2-3錢，以溫水或室溫水沖泡即可。
網傳緩解感冒秘方 食藥署提醒誤信偏方
該名網紅媽媽在影片中表示，先將一顆檸檬擠出汁、連同皮、果肉，加上一點食鹽，攪拌後放置十分鐘。另將先煮一壺菊花茶，等溫度低一點，再將檸檬鹽水放進菊花茶中，均勻攪拌，就可飲用。如有感冒症狀，約一小時後，就會覺得舒緩。
對此，食藥署提醒，民眾對於這種沒有相關科學論述依據的短影片，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。食品並非藥品，並無治療疾病的效果，若有身體不適情形，應依循正規醫療管道醫治。
該名網紅媽媽在影片中表示，先將一顆檸檬擠出汁、連同皮、果肉，加上一點食鹽，攪拌後放置十分鐘。另將先煮一壺菊花茶，等溫度低一點，再將檸檬鹽水放進菊花茶中，均勻攪拌，就可飲用。如有感冒症狀，約一小時後，就會覺得舒緩。
對此，食藥署提醒，民眾對於這種沒有相關科學論述依據的短影片，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。食品並非藥品，並無治療疾病的效果，若有身體不適情形，應依循正規醫療管道醫治。
營養價值高、一年四季皆十分常見的「蘋果」也經常被點名。富含「維生素C」、「維生素E」等天然抗氧化劑的蘋果，對於防癌、抗發炎十分有幫助，且口感清甜，不僅可直接食用，也能做成各種料理，如「早上可以打一杯新鮮蘋果香蕉果汁喝」，或加入各式蔬果、堅果做成「綠拿鐵」當作早餐，天然健康又富有飽足感；還有網友分享「蘋果的酸甜味和咖哩的香辣味完美融合，很適合炎熱的夏天」，認為將蘋果煮熟入菜也十分值得嘗試。
此外，含有豐富「茄紅素」的「番茄」也是熱門的抗發炎食物之一。網上便有文章指出「茄紅素中的抗氧化性質可抑制炎症、促進「腸道順暢」，引起留言共鳴「番茄真的好處多多」、「有抗氧化作用，是大家都喜愛的東西啦」。由於茄紅素是脂溶性的，也可以搭配同樣有抗炎效果的「橄欖油」食用，不僅能提升茄紅素的吸收率，簡單拌炒後的美味也令人難以抗拒。
此外，含有豐富「茄紅素」的「番茄」也是熱門的抗發炎食物之一。網上便有文章指出「茄紅素中的抗氧化性質可抑制炎症、促進「腸道順暢」，引起留言共鳴「番茄真的好處多多」、「有抗氧化作用，是大家都喜愛的東西啦」。由於茄紅素是脂溶性的，也可以搭配同樣有抗炎效果的「橄欖油」食用，不僅能提升茄紅素的吸收率，簡單拌炒後的美味也令人難以抗拒。