無數次試作與比較，在家做泡皮豬五花最一致的功法仍是豬皮浸醋風乾一夜，再用低溫類油封（125c, 2.5hr)->高溫泡皮(240c, 25~30min)的順序烤。
類油封是指量尺寸做錫箔小盒，確保豬肉與盒壁之間沒有間隔，低溫烘烤時熔出的豬脂就可以完整潤住下方的豬肉。
低溫跟高溫的烘烤順序不能顛倒。之前實驗過先用高溫，結果泡皮不夠好看之外，高溫也把一部分豬脂封住熔不掉。先低溫可以確保兩件事，一是把豬皮完整烤乾，方便後續高溫泡皮，二是完整溶化豬脂，油封豬肉。
類油封是指量尺寸做錫箔小盒，確保豬肉與盒壁之間沒有間隔，低溫烘烤時熔出的豬脂就可以完整潤住下方的豬肉。
低溫跟高溫的烘烤順序不能顛倒。之前實驗過先用高溫，結果泡皮不夠好看之外，高溫也把一部分豬脂封住熔不掉。先低溫可以確保兩件事，一是把豬皮完整烤乾，方便後續高溫泡皮，二是完整溶化豬脂，油封豬肉。
《角頭：大橋頭》（2024）
雖然之後另有篇猴子山長文，看《角頭》這系列還是有些感受不吐不快。
長年以來，本地從觀眾、政府到製片，乍看每一方對黑幫類型電影的需求都有些話說，但從無論哪方都執著於將黑道做泛道德化（moralization）拘束來看，大家想的事情又都沒什麼不一樣。不要說後來蔡揚明等人開啟的社會寫實電影風潮(明明既不社會也不寫實)，更早之前待過邵氏的丁善璽看來就摸透了台灣市場對類型文本的默契，才會讓《三娘教子》這種教忠教孝的文本可以露點、血腥又充斥武鬥場面。
雖然之後另有篇猴子山長文，看《角頭》這系列還是有些感受不吐不快。
長年以來，本地從觀眾、政府到製片，乍看每一方對黑幫類型電影的需求都有些話說，但從無論哪方都執著於將黑道做泛道德化（moralization）拘束來看，大家想的事情又都沒什麼不一樣。不要說後來蔡揚明等人開啟的社會寫實電影風潮(明明既不社會也不寫實)，更早之前待過邵氏的丁善璽看來就摸透了台灣市場對類型文本的默契，才會讓《三娘教子》這種教忠教孝的文本可以露點、血腥又充斥武鬥場面。
1. 我是覺得，陽明心哲所明明到現在都還保持著把師生資料公布在官網上的傳統，要fact check出來叫人正面面對應該沒多難吧(至於要fact check啥，可以自由心證就好)，而且進過心哲所的人，應該都有在台碩士生的師生互動範圍本來就很有限的認知。 
I'm a man of my word
在寫台灣8+9跟猴子電影總複習ㄌ
另一個相關性：FA接下來有篇由我編寫的國片准演執照的文物回顧文，而准演執照是討論猴子山(類型電影製造)時不能跳過的一環。
在寫台灣8+9跟猴子電影總複習ㄌ
另一個相關性：FA接下來有篇由我編寫的國片准演執照的文物回顧文，而准演執照是討論猴子山(類型電影製造)時不能跳過的一環。
Alien: Romulus (2024)
從2013年的Evil Dead看到後來的《暫時停止呼吸》，一直覺得Fede Álvarez的才華不真的是拍恐怖片，而是把動作調度的創意在大公司能妥協的範圍內比較edgy、不安全的一面推到最邊緣。這次進戲院看Romulus，雖然金曲合集一般亂點系列老梗略煩，但Álvarez創造動作戲規則的方法竟然有超出期待，值得略提。
從2013年的Evil Dead看到後來的《暫時停止呼吸》，一直覺得Fede Álvarez的才華不真的是拍恐怖片，而是把動作調度的創意在大公司能妥協的範圍內比較edgy、不安全的一面推到最邊緣。這次進戲院看Romulus，雖然金曲合集一般亂點系列老梗略煩，但Álvarez創造動作戲規則的方法竟然有超出期待，值得略提。
《鬼才之道》
應該是徐漢強階段性的大成電影，執行也不差，但看片時仍不免想到若當年AFK系列做個高預算的豪華復刻版也就是這樣......連告野家的歌都拿回來用我是還好，主要是AFK系列本來的賣點就是從影視世界的淺碟印象出發，然後故意弄各種poor imitations來逗你笑，但現在也2024了，各種梗難免瀰散一股老鄉民看世界的疲態。像大法師下腰這招，歐美鬼片都已經當古董了，台灣地區還一直拿出來，是有不怕變成阿公笑話的魄力還是有其他考慮？
應該是徐漢強階段性的大成電影，執行也不差，但看片時仍不免想到若當年AFK系列做個高預算的豪華復刻版也就是這樣......連告野家的歌都拿回來用我是還好，主要是AFK系列本來的賣點就是從影視世界的淺碟印象出發，然後故意弄各種poor imitations來逗你笑，但現在也2024了，各種梗難免瀰散一股老鄉民看世界的疲態。像大法師下腰這招，歐美鬼片都已經當古董了，台灣地區還一直拿出來，是有不怕變成阿公笑話的魄力還是有其他考慮？
某粉專一碰到時事就搶著套關鍵字搶風向的習慣該改改了吧。這次拿LGBTQ當幌子，上次鄭佩佩過世時說鄭出演《大醉俠》金燕子是顛覆當年華語武俠傳統，我整個問號（有訃聞是連功課都不做的嗎？還是當影迷都那麼好騙？
胡金銓拍《大醉俠》的時候，香港電影女星串演男角就是大主流，不然邵氏跟電懋幹麻搶著拍黃梅調片？那時候以男性為主體的武俠片明明是屬於剛要起步、還沒在市場站穩腳步的路線。我很喜歡鄭佩佩，但怎麼會把一個女演員的legacy以今非古地歪寫成這樣。
胡金銓拍《大醉俠》的時候，香港電影女星串演男角就是大主流，不然邵氏跟電懋幹麻搶著拍黃梅調片？那時候以男性為主體的武俠片明明是屬於剛要起步、還沒在市場站穩腳步的路線。我很喜歡鄭佩佩，但怎麼會把一個女演員的legacy以今非古地歪寫成這樣。
Deadpool & Wolverine拍這麼差，真的會有福斯遺產就是留下一隻沒用(而且運氣很不好)的Wolverine的錯覺
稟告啊，我真的有在產文沒有偷懶🦊 （國影圖書館員：啊你又來了ㄛ，需要幫你續借嗎）
本月待產文章兩篇：
准演執照（文物歷史特訪與評述，給FA）
內戰、再見機器人
本月待產文章兩篇：
准演執照（文物歷史特訪與評述，給FA）
內戰、再見機器人
《我的愛》（1986，數位修復）
以前看就覺得畫面漂亮，這次在大影格看數位修復更加分，部分段落的配色跟物件的compositions說有到慾望或戀物審美（古董，類中式窗櫺構圖跟取景）的程度應該不過分吧，芭比娃娃屋那邊甚至冒出Ari Aster感。
但就算撇開張毅跟幾個主創那時候的婚外情八卦，楊惠姍作為銀幕謬斯也是被極盡濫用到歪斜劇本視野；最後十五分鐘的瑣碎漫長大約是從「一個歇斯底里的家庭主婦」跨到視聽torture porn的程度，偏偏這個婚外情故事的本體又太素，跟刻意的慢／美兩相錯落出無事生非的做作奢華。總之，是否得請張毅先去看一集新玫瑰曈鈴眼==
以前看就覺得畫面漂亮，這次在大影格看數位修復更加分，部分段落的配色跟物件的compositions說有到慾望或戀物審美（古董，類中式窗櫺構圖跟取景）的程度應該不過分吧，芭比娃娃屋那邊甚至冒出Ari Aster感。
但就算撇開張毅跟幾個主創那時候的婚外情八卦，楊惠姍作為銀幕謬斯也是被極盡濫用到歪斜劇本視野；最後十五分鐘的瑣碎漫長大約是從「一個歇斯底里的家庭主婦」跨到視聽torture porn的程度，偏偏這個婚外情故事的本體又太素，跟刻意的慢／美兩相錯落出無事生非的做作奢華。總之，是否得請張毅先去看一集新玫瑰曈鈴眼==